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欣葉呷哺呷哺 推鰻魚鍋

工商時報【吳正弘】欣葉旗下「呷哺呷哺涮涮鍋」的主題鍋物，最新主打-「鰻魚鍋」，以整尾白鰻為主食，搭配綠竹筍及鮮蔬，還有自製手工海鮮餃與丸子，食材優質又費工，最後更匯集精華湯底熬成米粥，可以享受到有別於一般肉粥的清鮮甜美。該主題鍋物一套2人享用，售價1,980元。欣葉呷哺呷哺的鰻魚火鍋很講究，從選用的白鰻，到以蔬菜與老母雞熬煮的高湯加入洋蔥製成的湯底，料理長嚴選當日現殺整尾的白鰻，以精準的刀工細切成約0.2公分、斷肉不斷皮的魚塊，煮約1分半後上桌，只消沾一些特製的桔醋醬，口感清爽鮮甜，帶著淡淡柑橘香的魚皮更富有膠質，讓人驚豔。配菜的綠竹筍，纖維細緻多汁，搭上鴻喜菇等3款蕈菇，多款蔬菜組合，吃得到秋初的季節感。最後的湯底是精華，由服務人員用來煮鰻魚鍋米粥，湯底與白飯以小火慢煮收汁，只要打個蛋再灑點海苔與蔥花，就成了最鮮香的米粥。詳洽欣葉呷哺呷哺，或上官網：www.shinyeh.com.tw查詢。